Consulenza HO.RE.CA e di tecniche culinarie


Paolo Bertholier, iscritto al n . 85 del Ruolo dei Periti e degli Esperti categoria XIX "Alberghi, ristoranti, caffè di lusso di prima categoria".

 

Corso per professionisti: gestione, programmazione e Food Cost control nella ristorazione.

* Introduzione all'ambito gestionale

* Mode, Abitudini, GUSTI E Necessità alimentari del Cliente 2015/18

* Programmazione e Pianificazione degli obbiettivi aziendali

* Controllo dei Costi alimentari, Gestione del magazzino, acquisti, Migliore prezzo, le Entrate

* Costo del Cibo stesura e Calcolo

* Analisi di Gestione, scarti, vendita, Consumi, Prezzi e ricavi

* Menu Stesura, Offerte e promo, vita facile, revpash, VALUTAZIONE Bilancio temporale

* Ristorazione sostenibile, presidi Dop Igp, Stg, Ig, Km 0 

Al Termine del corso della durata di 7 ore verrà consegnata la pennetta con fogli di Calcolo Excel.

 

Corsi Aquolinae

 

Corsi di una giornata ( * tranne il n. 6) tra pratica e teoria, condotti  dal docente Chef Paolo Bertholier

  1. Cibo crudo per crudisti 
  2. Corsi di avvicinamento al vino: lezioni di enologia, sommellerie ecc ... col sommelier Andrea Busso
  3. Rivisitazione del vecchio menù della casa
  4. Aggiornamento per operatori alberghieri sulle nuove tendenze in cucina e in sala
  5. Consulenza sui flussi di servizio e preparazione nei reparti cucina e sala
  6. Formazione del personale sia di primo Impiego che qualifiche varie *
  7. Ricette studiate ed elaborate ad hoc per la vostra attività 
  8.  La colazione e la Gestione dei prodotti freschi: "Just in time"
  9. Minibar e gli espositori d 'assaggio. Come organizzarli al meglio
  10. Pranzo al sacco preparazione e presentazione
  11. Take Away & Street food
  12. Cucina Kosher 


Corso di avvicinamento al vino
Corso di avvicinamento al vino
Novità

Luxury Food and Job

 

Seguite il Magazine: Luxury Food And Job. http://www.luxuryfoodandjob.com
Al suo interno troverete una zona riservata  alle aziende che cercano soluzioni efficaci e personale qualificato aggiornato da professionisti del settore HO.RE.CA per la specifica mansione,uno spazio per il personale in cerca di nuove opportunità professionali, news, rubriche dai nostri inviati speciali a spasso per il mondo. "Made in Sicily", "Cantiniere tra i colbacchi" e "Zaino di bordo". Infine troverete tutti i profili della "Brigata virtuale di Aquolinae Cooking School"

 

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