Consulenza HO.RE.CA e di tecniche culinarie


Paolo Bertholier, iscritto al n . 85 del Ruolo dei Periti e degli Esperti categoria XIX "Alberghi, ristoranti, caffè di lusso di prima categoria".  

Corso per professionisti: gestione, programmazione e Food Cost control nella ristorazione.

* Introduzione all'ambito gestionale

* Mode, Abitudini, GUSTI E Necessità alimentari del Cliente 2015/18

* Programmazione e Pianificazione degli obbiettivi aziendali

* Controllo dei Costi alimentari, Gestione del magazzino, acquisti, Migliore prezzo, le Entrate

* Costo del Cibo stesura e Calcolo

* Analisi di Gestione, scarti, vendita, Consumi, Prezzi e ricavi

* Menu Stesura, Offerte e promo, vita facile, revpash, VALUTAZIONE Bilancio temporale

* Ristorazione sostenibile, presidi Dop Igp, Stg, Ig, Km 0 

Al Termine del corso della durata di 7 ore verrà consegnata la pennetta con fogli di Calcolo Excel.

 

Corsi Aquolinae

 

Corsi di una giornata ( * tranne il n. 6) tra pratica e teoria.

  1. Cibo crudo per crudisti 
  2. Corsi di avvicinamento al vino: lezioni di enologia, sommellerie ecc ... col sommelier Andrea Busso
  3. Rivisitazione del vecchio menù della casa
  4. Aggiornamento per operatori alberghieri sulle nuove tendenze in cucina e in sala
  5. Consulenza sui flussi di servizio e preparazione nei reparti cucina e sala
  6. Formazione del personale sia di primo Impiego che qualifiche varie *
  7. Ricette studiate ed elaborate ad hoc per la vostra attività 
  8.  La colazione e la Gestione dei prodotti freschi: "Just in time"
  9. Minibar e gli espositori d 'assaggio. Come organizzarli al meglio
  10. Pranzo al sacco preparazione e presentazione
  11. Take Away & Street food
  12. Cucina Kosher 


Corso di avvicinamento al vino
Corso di avvicinamento al vino
Andrea Busso
Presentazione del libro
Novità

Luxury Food and Job Magazine

 

Leggete Luxury Food And Job. http://www.luxuryfoodandjob.com
Troverete eventi dedicati all'enogastronomia, interviste in "Man at Work" , rubriche dai nostri inviati speciali a spasso per il mondo. "Venti di Bonaccia " a bordo di una nave da crociera, e  dall'inviato speciale in Ucraina, Andrea Busso:"Cantiniere tra i colbacchi" e "Cantiniere tra i formaggi". Inoltre potrete seguire la green: "Bianca Garden" spazio dedicato ad orti e giardini, fiori, piante tropicali ed erbe aromatiche  frutta e verdura dall'orto alla cucina e l'angolo romantico "Gocce di panna". Non dimentichiamo l'interessante vetrina "Gusto Italiano" ovvero ИТАЛЬЯНСКИЙ ВКУС  nella quale, in dettaglio troverete prodotti Made in Italy scelti per la clientela ed il mercato ucraino. 

Vai al sito!

 

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